Le origini del Pane con la Milza

Malgrado siano pochissimi i documenti e i resti architettonici sopravvissuti nei secoli, gli ebrei, popolo da sempre tormentato, ha lasciato una traccia indelebile della sua presenza nella nostra città. La presenza ebraica certificata a Palermo risale...

Lo Sfincione palermitano

Lo sfincione, il cui nome deriva dal latino "Spongia" che vuol dire spugna, ha come caratteristica una pasta spugnosa, morbida e soffice e condita con una salsa a base di pomodoro e cipolle. Pare...

Le Crocchè o Cazzilli palermitani

Le "Crocchè" o "Cazzilli"  sono una delle specialità gastronomica “da strada” della cucina palermitana. Sono crocchette di patate modellate con una tipica forma ovale e rigorosamente fritte. Potete trovarle in tutte le friggitorie di Palermo e...

Arancine palermitane

Arancine  con carne Le arancine sono una golosa specialità della cucina palermitana, e rappresentano una delle leccornie più conosciute della Sicilia. Chi, arriva a Palermo e non ne mangia almeno una? La invitiamo a tutti...

Iris fritta con crema di ricotta

Uno dei dolci che i palermitani amano gustare a colazione, (ma anche in qualsiasi ora del giorno), è la Iris fritta o al forno, un involucro di pasta morbida che racchiude dentro un' abbondante...
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Lo streetfood a Palermo

Questo documentario raccoglie le testimonianze degli "operatori del settore" del cibo da strada palermitano, ovvero i venditori di pane con la milza, quarume, stigghiola e frittola, che ci rivelano alcuni retroscena del loro antico...

Pane con la milza

Non si può essere a Palermo e non mangiare il pane con la milza, per noi siciliani "Pani c'a meusa", cibo da strada tipico della tradizionale gastronomia palermitana. ovvero la focaccia con milza, polmone e...

Panelle e Panellari

Ci sono una miriade di ricette e specialità regionali, che  rappresentano ogni città. Chi non conosce la specialità della mia città? Chi dice Palermo, dice anche PANE E PANELLE. Tutti i turisti ne hanno assaggiato...

Ravazzata palermitana

Per noi Palermitani, lo street food e la rosticceria, sono una vera e propria tradizione che identifica e caratterizza anche la nostra cultura gastronomica. Oggi vi parleremo della ravazzata, una brioche farcita con ragù di carne e...

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