Pennette con pesto di pistacchi e gamberetti

Sery miniatura

pesto e gamberettiIl pistacchio  dal caratteristico colore verde viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove questi frutti hanno acquisito il marchio D.O.P.
Con i pistacchi possiamo preparare dei buonissimi gelati, dolci e delle ottime pietanze.
Oggi vi propongo delle pennette con pesto di pistacchi e gamberetti.

ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pennette;
Un vasetto di pesto di pistacchi;
500 gr. di ganberetti che equivalgono a 250gr. sgusciati ;
1piccola cipolla;
1 confezione di panna.

Tagliate finemente e soffriggete  dolcemente la cipolla in una grande  padella antiaderente.
Lavate e sgusciate i gamberetti e fateli rosolare leggermente, aggiungendo  un po’ di sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiungete il pesto di pistacchi e infine la panna.
Spegnete e cucinate le pennette.
Scendere la pasta non del tutto cotta e far finire la cottura in padella con il pesto. Aggiungete un poco d’acqua di cottura se occorre.
Amalgamate bene e servire la pasta con sopra della granella di pistacchi e accompagnati da un buon vino bianco.

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