Taglierini alla parchitana

Ingredienti per i taglierini 500 gr di farina di semola di grano duro 4 uova 1 cucchiaio di olio d’oliva per il sugo 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio mezzo bicchiere di vino 50 gr di estratto di pomodoro 6 noci mezzo bicchiere di latte di...

Vermicelli freddi al tonno e limone

Un primo piatto veloce, dal gusto fresco e dal sapore inconfondibile, preparata  con un condimento totalmente a crudo e pronto in 5 minuti

Spaghetti con i ricci

Ho sentito di gente che viene a Palermo e chiede ai ristoratori, specialmente nelle zone di mare, di mangiare la "Pasta con i ricci", "I spaghetti chi rizzi" diciamo noi palermitani, una prelibatezza della...

Pasta c’anciova e muddica

Tutte le volte che sento parlare di questo piatto, rivado indietro con la memoria, agli anni della mia infanzia e il pensiero non può non andare a mia nonna che da brava cuoca palermitana,...

Pasta con salsiccia e cavolicelli

Le erbe di campo, sono un cibo semplice che ci regalano i sapori della campagna e della natura incontaminata.  Fino a qualche tempo fa, le erbe selvatiche dei campi, venivano usate per arricchire minestre...

Tagliatelle con pesto, gamberetti e pomodorino

Un primo piatto dalla combinazione di sapori vincenti, il profumo del basilico fresco che sposa il sapore del mare dei gamberetti, non tipicamente siciliano, ma molto usato nella nostra cucina. Un piatto semplice, facile da...

Crema di cavolfiore con pancetta affumicata

Questa ricetta di un primo piatto ottimo da gustare e per giunta salutare, non appartiene alla tradizione culinaria siciliana. Tuttavia l'abbiamo inserita perché frutto della fantasia di un nostro amico "cuoco per passione" che...

Risotto con funghi e piselli

Un ottimo primo da preparare in qualsiasi occasione e in qualsiasi stagione dell'anno, è il risotto con funghi champignon  e piselli. Un ottimo piatto anche per chi segue una dieta vegana. Questo piatto non è annoverato tra i piatti...

Pasta con pesce spada e melanzane

La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto molto usato in Sicilia, tanto da essere considerato tra i piatti tipici regionali. Il segreto della bontà di questo piatto è la freschezza degli...

Fusilli con crema di finocchietto selvatico.

In Sicilia, le foglie del finocchio selvatico sono uno degli ingredienti essenziali per preparare la famosissima Pasta con le sarde, ma c'è un ottimo piatto che viene preparato con lo stesso finocchio selvatico che...

Pasta con le Sarde a Mare

La Pasta con le Sarde a Mare è un primo piatto della tradizione siciliana, un piatto povero, contadino, che somiglia per aspetto  alla famosa "Pasta con le sarde", ma dove mancano proprio le sarde, che per...

Pennette con pesto di pistacchi e gamberetti

Il pistacchio  dal caratteristico colore verde viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove questi frutti hanno acquisito il marchio D.O.P. Con i pistacchi possiamo preparare...

Spaghettoni con pesto e zucchine

Piatto molto usato in Sicilia nella stagione estiva, preparato con ingredienti semplici e freschi di stagione. La pasta con pesto e zucchine è una ricetta facile da realizzare, economica, leggera, sana e molto gustosa. Indicati anche...

Insalata di pasta con pollo e pomodorini di pachino

Con il caldo estivo viene voglia di piatti freddi, semplici e genuini. Ottimo piatto per queste occasioni è un' insalata di pasta con pollo, pomodorini di pachino, (caratteristici per l'aspetto “a ciliegia” )rucola, zucchine e funghetti. Un piatto...

Pasta a taianu

La Pasta a "taianu" o in tegame, è un piatto tipico di Cefalù, cittadina in provincia di Palermo ma che in realtà, come tante pietanze siciliane, risale agli arabi. Il termine ‘taianu’, infatti, in arabo "taio", non è...

Pasta ‘ncaciata alla siciliana

La pasta 'ncaciata alla siciliana è un piatto unico e ricco della tradizione siciliana e  diventato famoso grazie al commissario Montalbano. Il nome della pasta, 'ncaciata, da cacio (formaggio), deriva dall'abbondante presenza di formaggio utilizzata. Gli ingredienti principali del...

Spaghettoni con gambero rosso

Piatto tipico della cucina siciliana e apprezzato dai turisti di tutto il mondo, la pasta con gamberoni rossi di Mazzara dell Vallo è un prodotto molto apprezzato dai migliori chef. Un piatto davvero eccellente dove...

Gigli con crema di cime di rapa e burrata

Ci sono piatti che riscaldano il cuore e che ti ricordano momenti felici. Uno tra questi i Gigli con crema di cime di rapa e burrata. E seppure le sue origini non sono siciliane, ma...

Busiate al pesto trapanese

Dalle esportazioni genovesi al tipico pesto siciliano Leggendo la storia si evince che “l’agghia pistata” (aglio pestato) che forma il pesto alla trapanese, ottenuto con ingredienti freschi e a crudo, sia frutto delle esportazioni genovesi....

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