Se siete amanti della pasta, non potrete farne a meno almeno due o tre volte alla settimana: ma cosa fare se siete a corto di idee su un condimento diverso dal solito? Ci pensiamo noi con alcuni suggerimenti utili.
Metodi classici
Se non volete rinunciare a una buona pasta, fatta anche in casa (potete trovare alcune macchine valide e convenienti in questo articolo), il condimento per eccellenza non può che essere il pomodoro, fresco o in barattolo, con una bella aggiunta di origano o anche una fogliolina di basilico.
E che dire della spettacolare aglio, olio e peperoncino? Un must che non può mancare a tavola, se amate la pasta e, soprattutto, gli spaghetti. Restando sempre su condimenti classici, il pesto alla genovese è un ottimo insaporitore con i suoi ingredienti base.
In sostituzione, potrete provare quello di verdure, che si serve di melanzane, zucchine e peperoni, per un sapore alternativo al solito.
Ricotta e parmigiano
Chi preferisce i formaggi può orientarsi sulla sola ricotta, da amalgamare con un po’ di acqua di cottura, per un condimento delicato e saporito. In alternativa va bene la classica burro e parmigiano oppure quella con acciughe e pangrattato, che è un condimento piccante, visto che questi ingredienti vanno amalgamati con aglio, olio e peperoncino.
Non dimentichiamo la cacio e pepe, con tanto buon pecorino, oppure la spinaci e ricotta, per variare aggiungendo una verdura al formaggio.
Con carne
Oltre al classico ragù, potrete optare per la salsiccia ben sgranata in padella e mescolata con panna o con della salsa di pomodoro; in alternativa un po’ di pancetta saltata, insieme al pomodoro.
La pancetta può essere sfruttata anche con la zucca, che aggiunge un tocco dolciastro al condimento: riducetela in purea e poi unitela al salume. Un altro famoso piatto che prevede la carne e, per l’esattezza, il guanciale, è la carbonara, con aggiunta di formaggio e uova.
Buona anche la panna e prosciutto, che si accompagna non solo ai tortellini, ma va bene anche con la pasta di ogni tipo.
Legumi e ortaggi
Non può mancare una buona pasta e lenticchie, con i ceci o con i fagioli, quindi una pasta con i legumi, ideale soprattutto durante il periodo freddo. Se avete a disposizione i carciofi, dopo averli cotti con un po’ di prezzemolo, del pepe e un’aggiunta d’aglio, otterrete un buon condimento se li frullerete.
I broccoli possono poi essere saltati con un po’ di cipolla e uniti alle olive nere, per creare una crema semplice ma molto gustosa. Passiamo poi ai peperoni, che possono essere sbollentati e frullati con olio e formaggio grattugiato.
Con il pesce o alla puttanesca
Prendete un po’ di tonno sott’olio e saltatelo con un po’ di salsa di pomodoro oppure amalgamatelo in una ciotola con dei pomodorini tagliati. Se amate i sapori forti, optate per noci e gorgonzola, che è anche molto facile da realizzare.
Per un condimento gustoso, potrete fare affidamento alla pasta alla puttanesca, con salsa di pomodoro, olive, capperi, acciughe e peperoncino. Anche l’arrabbiata ha il suo perché, specialmente per chi ama il piccante.
Se volete rimanere sul tema pesce, altri condimenti sono il panna e salmone o il gamberetti e zucchine, ma il top è quello con pesce spada e melanzane fritte, per i più golosi.
Diversi e originali
Se non volete fermarvi alla classica pasta e piselli, via libera al minestrone, che potrete aggiungere alla pasta intero oppure frullare, per renderlo più cremoso. Altre alternative sono, per esempio, le zucchine fritte, da mescolare al parmigiano, o un buon ragù di verdure.
Provate anche la pasta alla cenere, composta da gorgonzola, panna fresca e olive nere. Se amate i sapori decisi, via libera anche alla cozze e vongole, che va bene tanto in bianco quanto con il pomodoro.
Leggeri ed economici
Un piatto molto buono e gustoso è la pasta con limone e formaggio grattugiato, semplice ma molto gradita. Un’altra ricetta economica è la crema al cavolfiore, che si compone di questo ingrediente ridotto a purea, acciughe e pepe nero.
Che dire poi della classica pasta e patate? Buona, semplice da preparare e soprattutto gustosissima con pochi ingredienti. Infine, quella con i piselli o con prosciutto e piselli può andare bene sia in bianco, sia con aggiunta di pomodoro.
