Caponata al tonno fresco
Il nome caponata deriva dal tipo di pesce che si usava, il Capone nome siciliano della Lampuga, che veniva insaporito e arricchito con il tipico condimento agrodolce.
I poveri, che non potevano permettersi il pesce,...
Cozze scoppiate, ricetta siciliana
un piatto tradizionale della cucina siciliana
Una ricetta semplice la ‘mpepata di cozze o “pepata di cozze” alla siciliana che troverete in qualsiasi ristorante o trattoria siciliana principalmente servito come antipasto, anche se un buon...
Moscardini Bolliti
I moscardini sono molluschi tipicamente inseriti nella cucina siciliana. Il loro aspetto è simile al polpo, fanno infatti parte alla stessa famiglia, ma decisamente più piccoli, non superano mai i 40 cm ed hanno i tentacoli sottili e un...
Le Crocchè o Cazzilli palermitani
Le "Crocchè" o "Cazzilli" sono una delle specialità gastronomica “da strada” della cucina palermitana. Sono crocchette di patate modellate con una tipica forma ovale e rigorosamente fritte.
Potete trovarle in tutte le friggitorie di Palermo e...
Arancine palermitane
Arancine con carne
Le arancine sono una golosa specialità della cucina palermitana, e rappresentano una delle leccornie più conosciute della Sicilia. Chi, arriva a Palermo e non ne mangia almeno una? La invitiamo a tutti...
Zucca in agrodolce “il fegato dei poveri”
La zucca in agrodolce è un tipico piatto siciliano, conosciuto a Palermo anche col nome di "ficatu ri poveri o ri setti cannola". Possiamo gustare questo piatto come contorno alle carni o come antipasto perché ottimo anche...
Caciocavallo all’Argentiera
Antipasto tipico siciliano.
Un piatto dai profumi ingannevoli, poiché dalla sua preparazione scaturisce un profumo che fa subito pensare alla cottura di una pietanza a base di coniglio.
Anticamente, infatti, questo piatto veniva chiamato "cunigghiu all'argintiera"...
Involtini di peperoni
Gli involtini di peperoni sono un ottimo piatto estivo che può essere servito come antipasto o come secondo, se adeguatamente accompagnato. Una ricetta molto versatile che si presta a svariate interpretazioni, visto che potete...
Alici marinate
Le alici conosciute anche col nome di acciughe, sono pesci azzurri ricchi di Omega-3, di minerali, proteine, quindi ottimi per la nostra salute. Possiamo mangiarle cotte come secondo piatto accompagnate da una insalata, o usate come condimento...
La caponata
La caponata è un noto piatto siciliano composto da verdure fritte, principalmente melanzane, e condite con salsa agrodolce.
Non è chiaro da dove derivi questo nome alcuni affermano che il nome ci è stato tramandato dai...
Melanzane arrosto al trito d’aglio e origano
La melanzana è un ortaggio tipicamente mediterraneo. Venne introdotta in Sicilia nel XV secolo dagli Arabi, dove a tutt'oggi viene coltivata in grande abbondanza. Dagli arabi viene anche il nome "badingian" che con l'aggiunta...
Involtini gustosi di melanzane
Uno degli ortaggi più versatili in cucina è la melanzana, che puoi cucinare in svariati modi. Gli involtini di melanzane, quelli che oggi vi proponiamo, sono dei piccoli e appetitosi bocconcini adatti ad essere...
Carciofi e melanzane sott’olio: consigli per una buona conservazione
Primavera, estate, tempo di conserve, questo è il periodo adatto per mettere in dispensa un pò di barattoli da poter consumare poi in inverno. Dalle varie marmellate e composte di frutta, alle altrettanto varie...
La focaccia
Le origini della focaccia sono molto antiche; già fenici, cartaginesi e greci utilizzando farine di orzo, di segale e di miglio ne cuocevano al fuoco ; e dal latino focus deriva l’etimologia di focaccia;...
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