L’insalata di mare è uno degli antipasti più amati della cucina siciliana: fresca, profumata e ricca di sapori mediterranei. La trovate in tutte le trattorie e ristoranti dell’isola, servita come entrée ma perfetta anche come piatto unico nelle giornate estive. Prepararla in casa è semplice e permette di gustare tutto il sapore autentico del nostro mare.
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 90′ | Media |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | Polpi – 1 kg (meglio se polpo di scoglio, con due file di ventose) |
| | Calamari – 1 kg |
| | Gamberi – 500 g |
| | Cozze – 1 kg |
| | Pomodorini – q.b. |
| Carote – 2 |
| Sedano – 2 coste |
| Olive nere – 100 g |
| Succo di limone – ½ limone |
| Olio extravergine d’oliva – q.b. |
| Sale e pepe – q.b. |
Ecco come fare…
Cuocere i polpi Pulite i polpi e lessateli in abbondante acqua salata. Dal momento del bollore, cuocete per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare nella loro acqua per mantenerli morbidi.
Lessare i calamari Lavate i calamari, lessateli in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.
Preparare i gamberi Sciacquate bene i gamberi e lessateli in acqua salata. Scolateli, sgusciateli e teneteli da parte.
Aprire le cozze Lavate accuratamente le cozze, mettetele in una pentola senza aggiungere acqua e fatele aprire a fuoco vivo. Rimuovete i mitili dalle valve e conservateli.
Preparare le verdure Raschiate le carote e tagliatele a rondelle. Lavate il sedano e riducetelo a pezzettini. Tagliate i pomodorini a metà o a spicchi.
Assemblare l’insalata In una capiente insalatiera unite:
- polpi e calamari tagliati a pezzetti
- gamberi
- cozze
- carote
- sedano
- pomodorini
- olive nere
Condire Irrorate con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescolate delicatamente per distribuire bene i sapori.
Lasciate riposare l’insalata di mare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirla: sarà ancora più gustosa e profumata.
