Sarde a Beccafico
Chi non conosce le classiche e gustosissime sarde a beccafico, tipico piatto della nostra cucina tradizionale? Pesce azzurro pulito, diliscato che avvolge un profumato trito di cipolla, prezzemolo, mollica di pane e "passolina...
Polpette di sarde
Un secondo piatto tipico della cucina palermitana, molto gustoso e in più semplice da preparare, è la polpetta di sarde. Pesce azzurro pulito, diliscato, fatto a pallottoline schiacciate e cotte al sugo.
Questo piatto trae origine dalla cucina povera siciliana,...
Baccalà fritto
Il baccalà è un tipo particolare di merluzzo che viene pescato nell’Atlantico Settentrionale ed è un pesce che raggiunge grosse dimensioni.
In Sicilia arrivò nella metà del XVIII secolo importato dai Normanni, discendenti dei Vichinghi...
Carciofi a spezzatino con patate
I carciofi a spezzatino, comunemente chiamate a Palermo "Cacocciuli a pizzuddicchia", sono un secondo piatto vegetariano molto usato nella cucina tipica palermitana.
Un piatto povero ma ricco di gusto, uno delle centinaia di ricette della cucina ...
Carciofi a sfincionello
I carciofi a sfincionello sono un secondo piatto delizioso della cucina palermitana e siciliana in genere, una ricetta tipica delle nostre tavole; la troverete, nel periodo invernale e primaverile in tutte le trattorie del...
Pollo “aggrassato” con patate alla siciliana
Il pollo "aggrassato" o in tegame è un piatto tradizionale della cucina siciliana, un piatto ricco e saporito, inconfondibile per il suo incantevole profumo.
La ricetta "aggrassato con le patate" non riguarda solo il pollo,...
Vastedda ripiena di mollame di maiale
La vastedda è una pagnotta tipica siciliana di forma tondeggiante, molto usata a Palermo per la preparazione del famosissimo “pani ca meusa”, ma molto tipica del giorno dei morti, condita con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, filetti d’acciughe e formaggio...
Tonno con cipolla in agrodolce (Tunnina ca’ cipuddata)
La Tunnina ca' cipuddata, o per chi non è siciliano, Tonno con cipolla in agrodolce è un tipico secondo piatto siciliano, che va gustato anche freddo, quindi ottimo per chi ha ospiti e vuole prepararsi...
Involtini di peperoni
Gli involtini di peperoni sono un ottimo piatto estivo che può essere servito come antipasto o come secondo, se adeguatamente accompagnato. Una ricetta molto versatile che si presta a svariate interpretazioni, visto che potete...
Involtini di pesce spada
Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione siciliana.
Per questo piatto calcolate un numero di 3 fettine per ogni commensale.
Le fettine di pesce spada è bene farle tagliare direttamente dal...
Capretto in umido con funghi
La carne di capretto non è un tipo di carne che tutti amano forse per il suo odore forte che in siciliano si definisce "di beccume", ma che vi assicuro, una volta cotto e sfumato...
Sformato di melanzane
Lo sformato di melanzane è un piatto gustoso, completo e facile da cucinare, tipico nelle sere d'estate, in quanto può essere preparato anche prima, per poi trovarlo pronto la sera, magari al ritorno dal mare...
Ricette con i carciofi
I carciofi sono ortaggi molto apprezzati e usati nella cucina siciliana. Sulle nostre tavole, vengono consumati come antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico, sia cotti sia crudi.
Hanno inoltre molte proprietà benefiche sull'organismo: depurano...
Polpetti murati
I Polpetti murati, ovvero i "Purpicieddi murati", devono il nome al metodo di cottura, in quanto cucinati assolutamente con il coperchio, quindi murati, cosa che permette ai polpetti, di cuocersi lentamente mantenendo tutto il loro...
Involtini gustosi di melanzane
Uno degli ortaggi più versatili in cucina è la melanzana, che puoi cucinare in svariati modi. Gli involtini di melanzane, quelli che oggi vi proponiamo, sono dei piccoli e appetitosi bocconcini adatti ad essere...
Cacocciuli ca tappa i l’ovu
I Cacocciuli ca tappa i l’ovu o Carciofi ripieni con la tappa d'uovo sono un piatto tipico della cucina palermitana. Ca Tappa i l'ovu, vuol dire che il carciofo viene "tappato" utilizzando dell’uovo battuto che una...
Pesce spada all’agghiotta
Uno squisito piatto di pesce della tradizione siciliana è il pesce spada all'agghiotta, E' un piatto di origine messinese, quindi siciliano doc, un secondo di pesce gustoso e che profuma di antico. La ‘ghiotta’ è un...
Carciofi alla Villanella
I carciofi alla villanella, o come si dice a Palermo "cacuocciuli 'a viddaniedda", sono, ancora una volta, un secondo semplice e saporito della cucina palermitana, dove di questo ortaggio si fa un largo consumo.
Il...
Spiedini siciliani
Gli spiedini siciliani o involtini di manzo alla siciliana, costituiscono un piatto tipico, tradizionale, della nostra Sicilia. Questo piatto di carne può subire delle variazioni nel ripieno, a seconda dei gusti, della provincia o del...
Calamari ripieni
I calamari sono squisiti molluschi con i quali è possibile preparare moltissime ricette. Possiamo usarli per preparare antipasti, per condire primi piatti, insalate di riso, risotti. Possiamo friggerli tagliandoli ad anelli, grigliarli, ma un...
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