Lo spezzatino di vitello alla siciliana è un piatto che incarna l’anima della cucina siciliana, un secondo piatto ricco di sapori.
Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto ricco, profumato, ma non tanto semplice da cucinare. La difficoltà è data non dagli ingredienti, ma dal modo di cucinarlo, infatti accade spesso che se non si usano gli accorgimenti giusti, la carne risulta dura, ma niente paura, vi svelerò il segreto di un ottimo e tenero spezzatino di vitello!
Ogni famiglia siciliana ha la propria versione della ricetta, con piccole varianti che rendono ogni spezzatino unico e speciale. Io vi darò la mia, che credetemi è una vera bontà!
Gli ingredienti principali per la preparazione dello spezzatino di vitello alla siciliana sono: vitello tagliato a tocchetti, cipolla, pomodori pelati, aromi, vino bianco e patate
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 90′ | 4 persone | Media |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 1 kg di carne di vitello a bocconcini |
| | 800 gr di patate |
| | 4 pomodori o pelati |
| | 1 bicchiere di vino ( 250 ml circa) |
| | olio extra vergine d’oliva |
| 1 grossa cipolla |
| farina |
| sale e pepe q.b. |
| rosmarino |
| salvia |
| curcuma |
| peperoncino |
Ecco come fare…
Prendete i bocconcini di carne di vitello, infarinateli uno per uno, dopo avere messo un po’ di sale nella farina (io uso semola rimacinata)
Tagliate a dadini le patate e immergetele in acqua fredda.
In un largo tegame affettate una grossa cipolla, aggiungete mezzo bicchiere d’olio extra vergine d’oliva, un pezzetto di peperoncino e cominciate a soffriggere a fiamma bassa.
Alzate la fiamma e aggiungete la carne precedentemente infarinata, mescolare bene e lasciate soffriggere.
Nel frattempo mettete a scaldare un bel bicchiere di vino bianco o rosato. Vi raccomando questo passaggio è importantissimo, non bisogna aggiungere mai liquidi freddi alla carne. Sia vino che acqua devono essere ben caldi.
Sfumate la carne con il vino, fate evaporare un po’ e coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cucinare per circa 30 minuti.
A questo punto, aggiungete qualche pomodoro pelato, a vostro piacere, rosmarino, salvia, pepe, curcuma, un po’ di acqua calda e aggiungete le patate che avrete precedente scolate e cucinate per circa 20 minuti o fino a che le patate sono cotte.
Servite il vostro spezzatino caldo accompagnato da un buon vino rosso
Consigli: Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare carne di vitello di alta qualità e di cuocerla lentamente a fuoco basso, per esaltarne il sapore.
