Spaghetti con vongole veraci
Introduzione:
un piatto unico, meridionale, che profuma di mare, delizioso quanto veloce, piatto forte non solo di Natale o del cenone di Capodanno ma sopratutto della domenica di molti italiani! Con spaghetti o vermicelli, la...
Gigli con crema di cime di rapa e burrata
Ci sono piatti che riscaldano il cuore e che ti ricordano momenti felici. Uno tra questi i Gigli con crema di cime di rapa e burrata.
E seppure le sue origini non sono siciliane, ma...
Pasta con le Sarde a Mare
La Pasta con le Sarde a Mare è un primo piatto della tradizione siciliana, un piatto povero, contadino, che somiglia per aspetto alla famosa "Pasta con le sarde", ma dove mancano proprio le sarde, che per...
Vermicelli con Bottarga di Tonno
La bottarga di tonno è un prodotto agroalimentare tradizionale siciliano.
Viene ricavata dalle uova del tonno, sottoposte a salatura, poi pressate ed essiccate. Dal termine arabo buttarikh che significa uova di pesce salate, la bottarga di tonno ha...
Anelletti al forno
Non poteva mancare nella nostra rubrica di cucina la famosissima "Pasta al Forno" che per noi palermitani è rigorosamente "Anelletti al forno". Tipico piatto della domenica ma anche delle gite fuori porta. Non può mancare...
Spaghetti con i ricci
Ho sentito di gente che viene a Palermo e chiede ai ristoratori, specialmente nelle zone di mare, di mangiare la "Pasta con i ricci", "I spaghetti chi rizzi" diciamo noi palermitani, una prelibatezza della...
Pasta con il nero di seppie
Un classico primo piatto della cucina siciliana che viene richiesto sempre nei Ristoranti e nelle Trattorie a tutto pesce dell'isola, è la pasta con il ‘nero di seppie. Un piatto veramente irrinunciabile! Buono, gustoso e...
Spaghettoni con gambero rosso
Piatto tipico della cucina siciliana e apprezzato dai turisti di tutto il mondo, la pasta con gamberoni rossi di Mazzara dell Vallo è un prodotto molto apprezzato dai migliori chef.
Un piatto davvero eccellente dove...
Pasta ‘ncaciata alla siciliana
La pasta 'ncaciata alla siciliana è un piatto unico e ricco della tradizione siciliana e diventato famoso grazie al commissario Montalbano.
Il nome della pasta, 'ncaciata, da cacio (formaggio), deriva dall'abbondante presenza di formaggio utilizzata. Gli ingredienti principali del...
Risotto con frutti di mare
Un classico della cucina tipica siciliana, un piatto di ogni stagione e sicuramente amato dai migliori palati. Il trucco per un buon risotto è che il pesce sia fresco.
Ingredienti
Riso Carnaroli 350 g
Cozze 1 kg
Vongole 1/2 kg
Calamari...
Tagliatelle con pesto, gamberetti e pomodorino
Un primo piatto dalla combinazione di sapori vincenti, il profumo del basilico fresco che sposa il sapore del mare dei gamberetti, non tipicamente siciliano, ma molto usato nella nostra cucina. Un piatto semplice, facile da...
Paccheri con ragù di triglie, con croccante di zucchina e finocchetto selvatico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di paccheri
3 triglie di media dimensione
200 gr di ceci già cotti
2 zucchine genovesi
8 - 10 pomodorini datterini
1 cipollotto
olio extra vergine di oliva
sale q.b
pepe nero q.b
vino bianco q.b
finocchietto selvatico
PROCEDIMENTO
Squamare ,...
Spaghettoni con pesto e zucchine
Piatto molto usato in Sicilia nella stagione estiva, preparato con ingredienti semplici e freschi di stagione.
La pasta con pesto e zucchine è una ricetta facile da realizzare, economica, leggera, sana e molto gustosa.
Indicati anche...
Taglierini alla parchitana
Ingredienti
per i taglierini
500 gr di farina di semola di grano duro
4 uova
1 cucchiaio di olio d’oliva
per il sugo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio
mezzo bicchiere di vino
50 gr di estratto di pomodoro
6 noci
mezzo bicchiere di latte di...
Pasta alla Palina
Eccoci a riparlare ancora una volta di quei sapori che tanto sanno di antico ma che, non per questo sono meno apprezzati dai palati di oggi.
A Palermo, come abbiamo imparato a conoscere, ogni pietanza è...
Insalata di pasta con pollo e pomodorini di pachino
Con il caldo estivo viene voglia di piatti freddi, semplici e genuini. Ottimo piatto per queste occasioni è un' insalata di pasta con pollo, pomodorini di pachino, (caratteristici per l'aspetto “a ciliegia” )rucola, zucchine e funghetti.
Un piatto...
Crema di cavolfiore con pancetta affumicata
Questa ricetta di un primo piatto ottimo da gustare e per giunta salutare, non appartiene alla tradizione culinaria siciliana. Tuttavia l'abbiamo inserita perché frutto della fantasia di un nostro amico "cuoco per passione" che...
Macco di fave
Il macco di fave è una ricetta tipica siciliana e si prepara tradizionalmente per la festa di San Giuseppe, un piatto povero della cucina contadina.
Il"macco” dal latino “maccare”, ridurre in poltiglia può essere servito come una vellutata con dei crostini...
Pasta alla cipolla con salsa di pomodoro vellutata
Questa ricetta di un primo piatto ottimo da gustare e per giunta salutare, non appartiene alla tradizione culinaria siciliana, se non per la pasta. Tuttavia l'abbiamo inserita perché frutto della fantasia di un nostro...
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