Primi

Cosa c’è di meglio in estate di un bel piatto di pasta con la zucchina lunga siciliana? Che tu la prenda al mercato, all’angolo di una viuzza di paese o nell’orticello di casa, qui a...

Quando il sole fa capolinea nell’ora più calda della giornata, un palermitano si alza e decide di preparare un buon piatto di Pasta coi Tenerumi. Non importa i 40° gradi all’ombra, nessuno può mai...

Rinomata per i suoi piatti tipici territoriali, Ganci ci offre un delizioso piatto della tradizione che io qualche giorno fa ho deciso di preparare nella mia cucina e che in parte ci ricorda la "Pasta...

Introduzione: un piatto unico, meridionale, che profuma di mare, delizioso quanto veloce, piatto forte non solo di Natale o del cenone di Capodanno ma sopratutto della domenica di molti italiani! Con spaghetti o vermicelli, la...

Ci sono piatti che riscaldano il cuore e che ti ricordano momenti felici. Uno tra questi i Gigli con crema di cime di rapa e burrata. E seppure le sue origini non sono siciliane, ma...

La Pasta con le Sarde a Mare è un primo piatto della tradizione siciliana, un piatto povero, contadino, che somiglia per aspetto  alla famosa "Pasta con le sarde", ma dove mancano proprio le sarde, che per...

La bottarga di tonno è un prodotto agroalimentare tradizionale siciliano. Viene ricavata dalle uova del tonno,  sottoposte a salatura, poi pressate ed essiccate. Dal termine arabo buttarikh che significa uova di pesce salate, la bottarga di tonno ha...

Non poteva mancare nella nostra rubrica di cucina la famosissima "Pasta al Forno" che per noi palermitani è rigorosamente "Anelletti al forno". Tipico piatto della domenica ma anche delle gite fuori porta. Non può mancare...

Pasta con le sarde

Ho sentito di gente che viene a Palermo e chiede ai ristoratori, specialmente nelle zone di mare, di mangiare la "Pasta con i ricci", "I spaghetti chi rizzi" diciamo noi palermitani, una prelibatezza della...

Un classico primo piatto della cucina siciliana che viene richiesto sempre nei Ristoranti e nelle Trattorie  a tutto pesce dell'isola, è la pasta con il ‘nero di seppie. Un piatto veramente irrinunciabile! Buono, gustoso e...

Piatto tipico della cucina siciliana e apprezzato dai turisti di tutto il mondo, la pasta con gamberoni rossi di Mazzara dell Vallo è un prodotto molto apprezzato dai migliori chef. Un piatto davvero eccellente dove...

La pasta 'ncaciata alla siciliana è un piatto unico e ricco della tradizione siciliana e  diventato famoso grazie al commissario Montalbano. Il nome della pasta, 'ncaciata, da cacio (formaggio), deriva dall'abbondante presenza di formaggio utilizzata. Gli ingredienti principali del...

Un classico della cucina tipica siciliana, un piatto di ogni stagione e sicuramente amato dai migliori palati. Il trucco per un buon risotto è che il pesce sia fresco. Ingredienti Riso Carnaroli 350 g Cozze 1 kg Vongole 1/2 kg Calamari...

Un primo piatto dalla combinazione di sapori vincenti, il profumo del basilico fresco che sposa il sapore del mare dei gamberetti, non tipicamente siciliano, ma molto usato nella nostra cucina. Un piatto semplice, facile da...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 360 gr di paccheri 3 triglie di media dimensione 200 gr di ceci già cotti 2 zucchine genovesi 8 - 10 pomodorini datterini 1 cipollotto olio extra vergine di oliva sale q.b pepe nero q.b vino bianco q.b finocchietto selvatico PROCEDIMENTO Squamare ,...

Piatto molto usato in Sicilia nella stagione estiva, preparato con ingredienti semplici e freschi di stagione. La pasta con pesto e zucchine è una ricetta facile da realizzare, economica, leggera, sana e molto gustosa. Indicati anche...

Ingredienti per i taglierini 500 gr di farina di semola di grano duro 4 uova 1 cucchiaio di olio d’oliva per il sugo 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio mezzo bicchiere di vino 50 gr di estratto di pomodoro 6 noci mezzo bicchiere di latte di...

Eccoci a riparlare ancora una volta di quei sapori che tanto sanno di antico ma che, non per questo sono meno apprezzati dai palati di oggi. A Palermo, come abbiamo imparato a conoscere, ogni pietanza è...

Con il caldo estivo viene voglia di piatti freddi, semplici e genuini. Ottimo piatto per queste occasioni è un' insalata di pasta con pollo, pomodorini di pachino, (caratteristici per l'aspetto “a ciliegia” )rucola, zucchine e funghetti. Un piatto...