La vellutata di zucca è un piatto che evoca immediatamente l’autunno e l’inverno, avvolgendoci in un abbraccio caldo e confortante. Le sue origini sono contadine, ma la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile l’hanno resa un piatto apprezzato in tutto il mondo.
Un tesoro di nutrienti
Oltre ad essere deliziosa, la vellutata di zucca è un vero e proprio concentrato di benessere. La zucca, ricca di beta-carotene, è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Inoltre, è una buona fonte di fibre, vitamine (A, C, E) e minerali (potassio, ferro).
Una ricetta semplice e versatile
Preparare una vellutata di zucca è facilissimo e richiede pochi ingredienti:
 |  |  |
| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 60′ | Facile |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | Zucca 800 g |
| | Patate 200 g |
| | Brodo vegetale 800 g |
| | 1 Cipolla bianca |
| | Pepe nero |
| Sale |
| Olio extravergine d’oliva 60 g |
| Rosmarino |
Ecco come fare…
Pulite la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliatela a pezzettoni, sbucciate e lavate le patate.
Soffriggete la cipolla con l’olio per 1 minuto. Aggiungete la zucca insieme alle patate tagliate a pezzetti. Girate, per qualche minuto, aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo, sale, pepe e 1 rametto di rosmarino.
Coprite con coperchio e aggiungete un altro mestolo di brodo finché gli ortaggi non saranno morbidi, circa 15 min.
Togliete il rosmarino e frullate la zucca con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite la vostra vellutata di zucca con dei crostini di pane speziati e aromatizzati.
Curiosità
Le zucche sono un alimento versatile e ricco di proprietà benefiche. Esistono innumerevoli varietà, ognuna con caratteristiche uniche che le rendono adatte a diverse preparazioni. Tra le più comuni e utilizzate in cucina troviamo:
– Butternut: Con la sua forma a pera e la polpa dolce e densa, la butternut è perfetta per zuppe, vellutate e purè.
– Delica: Dal sapore delicato e dalla polpa compatta, la delica è ideale per essere cotta al forno, saltata in padella o utilizzata per preparare dolci.
– Marina di Chioggia: Caratterizzata da una forma allungata e una polpa arancione intensa, la marina di Chioggia è ottima per le zuppe e i risotti.
– Hokkaido: Con la sua buccia verde e la polpa arancione, l’hokkaido ha un sapore dolce e leggermente nocciolato. È perfetta per essere cotta al forno o al vapore.
– Mantovana: Dalle dimensioni più contenute, la mantovana ha una polpa soda e dal sapore deciso. È ideale per essere farcita o utilizzata per preparare torte salate.
Consigli per la scelta:
– Freschezza: Scegli zucche dal peso proporzionato alle dimensioni, con la buccia integra e priva di macchie.
– Varietà: Sperimenta con diverse varietà di zucca per scoprire nuovi sapori e consistenze.
– Stagionalità: Le zucche sono tipiche della stagione autunnale, ma alcune varietà possono essere trovate anche in inverno.
In cucina:
Le zucche possono essere utilizzate in moltissime preparazioni, sia dolci che salate. Oltre alle classiche zuppe e vellutate, puoi provare a farcirle, a trasformarle in purè, a utilizzarle per preparare biscotti o torte.
