Pennette con pesto di pistacchi e gamberetti

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pesto e gamberettiIl pistacchio  dal caratteristico colore verde viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania dove questi frutti hanno acquisito il marchio D.O.P.
Con i pistacchi possiamo preparare dei buonissimi gelati, dolci e delle ottime pietanze.
Oggi vi propongo delle pennette con pesto di pistacchi e gamberetti.

ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pennette;
Un vasetto di pesto di pistacchi;
500 gr. di gamberetti che equivalgono a 250 gr. sgusciati ;
1 piccola cipolla;
1 confezione di panna.

Lavate e sgusciate i gamberetti. Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela dolcemente in una grande  padella antiaderente.
Unite i gamberetti e fateli rosolare leggermente, aggiungete un po’ di sale e pepe. Dopo qualche minuto aggiungete il pesto di pistacchi e infine la panna.
Spegnete e cucinate le pennette.
Scendere la pasta non del tutto cotta e far finire la cottura in padella con il pesto. Aggiungete un poco d’acqua di cottura se occorre.
Amalgamate bene e servire la pasta con sopra della granella di pistacchi e accompagnati da un buon vino bianco.

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Serafina Stanzione
Staff member. Redattrice, responsabile e curatrice della sezione dedicata agli Eventi a Palermo

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