Lo sgombro è un pesce azzurro ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, un alimento sano e nutriente, che fa bene al cuore, al cervello e alle ossa. Un pesce molto diffuso nel Mediterraneo e particolarmente apprezzato in Sicilia, dove vanta una lunga tradizione culinaria. A Palermo lo troveremo fresco in tutte le pescherie di quartiere e nei mercati del Capo e di Ballarò. (Mercati Storici di Palermo)
Lo sgombro è un pesce versatile, che può essere cucinato in molti modi diversi: al forno, al barbecue, fritto, in umido, ecc.
Oggi vi propongo una ricetta semplice, gustosa e molto facile da cucinare
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 45′ | 4 | Facile |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 4 sgombri sfilettati |
| | 4 cucchiai di pangrattato |
| | 2 cucchiai di prezzemolo tritato |
| | 1 spicchio d’aglio tritato |
| | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
| Sale |
| Pepe rosa |
| limone |
Ecco come fare…
Preriscaldare il forno a 180°C.
Lavare gli sgombri, togliere la lisca e aprirli a libro asciugarli con carta da cucina. (Potete fare sfilettare gli sgombri dal pescivendolo).
Marinare i filetti di sgombro per 15-20 minuti in una miscela di olio, succo di limone, sale e pepe.
Disporli in una pirofila preferibilmente su carta forno.
In una ciotola mescolare il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato, sale, pepe (io ho usato pepe rosa) e un po’ di scorza di limone grattugiata.
Cospargere il pangrattato aromatizzato sui filetti di sgombro, aggiungete un filo d’olio e cuocere in forno per 20 minuti circa, fino a doratura.
Suggerimenti:
Se preferite, potete aggiungere al pangrattato aromatizzato altri ingredienti a vostro gusto
Potete accompagnare lo sgombro gratinato con un contorno verdure grigliate o insalata.
