Le polpette di ceci, sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, una versione vegana, anch’essa ricca di proteine. Una pietanza tipica della cucina mediorientale, i falafel, che è arrivata anche in Sicilia. Queste polpette sono caratterizzate da una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, grazie alla frittura in abbondante olio che li rende davvero golose. Il sapore è delicato e leggermente piccante, grazie all’aggiunta di spezie.
Le polpette di ceci sono estremamente versatili, si preparano in pochissimo tempo e possono essere personalizzate in base ai gusti, noi proponiamo questa ricetta, vegana, senza uova e senza latticini, ma ovviamente potete sbizzarrirvi nell’aggiunta di altre spezie o di altre verdure oppure aggiungere formaggi e pangrattato per legare, insomma usate quello che più vi piace!
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 30′ | Facile |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 400g di ceci cotti e scolati (puoi usare ceci in scatola) |
| | 1 piccola cipolla, tritata finemente |
| | 2 spicchi d’aglio, tritati |
| | 1 carota, grattugiata |
| | 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato |
| 1 cucchiaino di cumino in polvere |
| 1 cucchiaino di paprika |
| 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato |
| 2 cucchiai di farina di ceci (per la legatura) |
| sale q.b. |
| Olio d’oliva (per la cottura) |
Ecco come fare…
Metti i ceci cotti in una ciotola capiente e con un frullatore ad immersione falli ridurre a purea.
Trita finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo fresco, la carota grattugiata e uniscili ai ceci. Aggiungi il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto aggiungi 2 cucchiai di farina di ceci all’impasto, questo passaggio serve a legare gli ingredienti e a rendere le polpette più compatte.
Con le mani leggermente unte d’olio forma delle polpette rotonde.
In una padella antiaderente, riscalda dell’ olio d’oliva a fuoco medio. Disponi le polpette nella padella e cuocile fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. Puoi anche cuocerle al forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono ben cotte.
Una volta cotte, puoi servire le polpette di ceci con una salsa a base di yogurt greco, una salsa di mostarda o dell’hummus di ceci. Gustale calde accompagnate da una ricca insalata!
Se volete una panatura più croccante potete passare le polpette in un po’ di farina, uovo e pangrattato.
Le polpette di ceci sono perfette come piatto principale o come antipasto ideali per chi segue una dieta equilibrata o vegetariana.
Foto di copertina by Pixabay.com
