Uova con Piselli

Un piatto semplice e nutriente della cucina tradizionale siciliana

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Le uova con piselli sono un secondo piatto della tradizione siciliana, facile, veloce e quindi molto in uso nella cucina quotidiana familiare, un piatto tramandato da madre in figlia e che profuma davvero di antico.
Un secondo piatto unico che non necessita neppure di un contorno, fatto con ingredienti semplici e genuini

INGREDIENTI (2 persone)

300 gr. piselli (freschi o surgelati)
4 uova
1 cipolla
1/2 dado vegetale
olio extra vergine d’oliva
pepe nero




PROCEDIMENTO

Mettete in una padella dell’olio extra vergine d’oliva. Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Fate appassire la cipolla a fuoco moderato per qualche minuto, quindi unite i piselli e fate insaporire per un minuto mescolando.
Versate un po’ d’acqua calda fino a coprire i piselli, il 1/2 dado  e del pepe nero. Coprite e fate cucinare per circa 10 minuti stando attenti che i piselli non si secchino, altrimenti aggiungete un altro pochino d’acqua.
Rompete le uova sui piselli, aggiustare di sale e pepe e fateli cucinare fino a che l’albume non risulti bianco e sodo

Servire le uova ben calde accompagnate da un buon pane fresco.

Buon appetito!




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