La rosticceria palermitana è una vera e propria istituzione culinaria, un’arte che si tramanda di generazione in generazione e che regala ai palermitani (e non solo) un’infinità di sfiziose pietanze. Alla base della rosticceria palermitana c’è un impasto unico, morbido e saporito., è un vero e proprio simbolo della città, un capolavoro di gusto che conquista il palato di tutti.
La Rosticceria mignon siciliana è uno dei vanti della gastronomia palermitana è la ricetta perfetta per feste e buffet, una vera prelibatezza.
Un impasto di pasta brioche che viene utilizzata come base per fare pizzette, rollò ai wurstel, calzoni fritti e al forno ecc.
A Palermo li troverete in tutte le rosticcerie, ma anche panifici, pollerie, bar. Ottimi per una cena fredda, banchetti o aperitivi.
Qui la ricetta per prepararli voi a casa.
 |  |  |
| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 90′ | – | Media |
 | INGREDIENTI IMPASTO |
|---|---|
 | 1 kg di farina 00 o manitoba (anche mista) |
| | 100 g di olio extra vergine d’oliva o strutto |
| | 100 g di zucchero |
| | 25 g lievito di birra |
| | 20 g di sale |
| | 500 ml acqua tiepida |
| |
| INGREDIENTI RIPIENO |
|---|---|
| | Passata di pomodoro |
| | Prosciutto cotto |
| | salame piccante |
| | Mozzarella |
| | Wurstel |
| PER LUCIDARE I PEZZI | |
| | 1 uovo |
| | Semi di sesamo |
Ecco come fare…
Sciogliere il lievito in metà dell’acqua leggermente intiepidita. Impastare tutti gli ingredienti, farina, zucchero, olio e lievito sciolto, aggiungete pian piano la rimanente acqua e per ultimo il sale
Fate lievitare l’impasto per circa due-tre ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Formare le palline di 50 g l’uno per calzoni , pizzette ecc. e per i rollini con il wrustel 25 g. Poi formare la rosticceria e condirla a vostro piacimento, utilizzando i condimenti che avete preparato. Lievitare il tempo che si formano tutti e si scalda il forno, circa 1 ora. Spennellare con tuorlo e un cucchiaio di latte. Infornare in forno caldo a 200° 20/25 min.
Ammirate il vostro capolavoro e… Buon Appetito!
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