Oggi scopriremo la ricetta della crema dolce di pistacchio di Bronte, una preparazione spalmabile simile alla più famosa Nutella.
La Sicilia è ormai famosa in tutto il mondo per la qualità dei suoi pistacchi, specialità eccellenti prodotte soprattutto a Bronte e Raffadali.
Noi per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare il pistacchio di Bronte DOP, anche noto come oro verde. Questa particolare qualità si distingue per il suo sapore intenso ed aromatico ed il suo colore verde brillante.
Questa ricetta è pensata per i palati più golosi e può essere utilizzata come farcitura per dolci oppure consumata al naturale, spalmata su pane o fette biscottate.
La crema di pistacchio, essendo molto apprezzata da grandi e bambini, potrebbe anche essere un’ottima idea regalo per Natale, magari in un bel barattolino decorato.
La preparazione è abbastanza facile, basta seguire alcuni passaggi per ottenere un prodotto di qualità e gustoso.
Gli ingredienti sono:
200 gr di Pistacchi di Bronte sgusciati (non salati)
200 gr di zucchero di canna
200 gr di cioccolato bianco (tavoletta o gocce)
60 gr di burro non salato
300 gr di latte parzialmente scremato
Procedimento:
Per prima cosa bisogna sbollentare i pistacchi per circa 10 minuti, per ammorbidire la pellicina viola che ricopre il cuore verde. Una volta scolati, aspettate che si raffreddino ed eliminate tutte le pellicine violacee.
Una volta finito, prendete i pistacchi verdi e frullateli con lo zucchero di canna e circa 100 gr di latte, che servirà ad amalgamare bene il composto.
Ottenuta questa leggera pasta di pistacchi, prendete un tegame e versateci i 200 gr di latte rimanente, insieme al burro e al cioccolato bianco.
Scaldate a fuoco lento e continuate a mescolare dolcemente finché non otterrete un composto omogeneo. A questo punto unite la pasta di pistacchi preparata in precedenza e continuate a mescolare finché la vostra crema non sarà ben amalgamata.
A questo punto potete togliere il tegame dal fuoco e lasciare che la vostra Nutella di pistacchio si raffreddi. Poi sarà pronta ad essere consumata.
Conservatela in un barattolo o contenitore ermetico, meglio se sterilizzato. A tal proposito potete mettere i barattoli di vetro nel forno caldo per qualche minuto, oppure metterli a bollire, ma avendo cura di asciugarli molto bene.
A questo punto la vostra crema dolce di pistacchio è pronta, potete consumarla da subito oppure conservarla in frigorifero fino a 2 settimane.
Buon appetito.
Foto: Greens of the Stone Age
