Torta di carote

Un dolce genuino e facile da preparare, non tipico siciliano, ma da noi siciliani molto usato per la merenda dei nostri bambini

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Un dolce genuino e facile da preparare, non tipico siciliano, ma da noi siciliani molto usato per la merenda dei nostri bambini che mangerebbero questi importanti ortaggi senza neppure accorgersene. Ideale per la colazione, la merenda o un dessert leggero.

Le carote, protagoniste indiscusse di questo dolce, donano non solo un bel colore arancionato ma anche una serie di proprietà benefiche. Sono infatti ricche di beta-carotene, un potente antiossidante, vitamine e minerali.

La tradizione della torta di carote affonda le sue radici nel Medioevo, quando veniva preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Nel corso del tempo, la ricetta si è arricchita con varianti diverse, che includono l’aggiunta di frutta secca, spezie o yogurt.

Ingredienti

300 gr di carote
300 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
180 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
90 gr di olio di girasole.

Procedimenti:
Pelate le carote e grattugiatele arrivando ai 300 g di peso, avendo cura di asciugare il liquido in eccesso.
Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; amalgamate bene gli ingredienti; unite la vanillina, la farina 00,  la farina di mandorle e il lievito; mescolate il tutto infine aggiungete l’olio e le carote.
Infornate a 180° per 35-40 minuti.
Sfornate e decorate con zucchero a velo
Potete farcire questa deliziosa torta con della marmellata d’arance
Una volta cotta, estraete la torta alle carote dal forno e lasciatela raffreddare; quindi tagliatela in due dischi e farcitela in mezzo con la marmellata di arance. Spolverizzate con lo zucchero al velo e servite.

La torta di carote è un dolce perfetto per ogni momento della giornata. La sua consistenza morbida e il suo sapore delicato la rendono ideale per una colazione sana e nutriente, una merenda golosa o un dessert leggero dopo cena.

Consigli per una torta di carote perfetta

Scegli carote fresche, il sapore e la consistenza della torta dipendono dalla qualità delle carote. Grattugia le carote finemente, questo permetterà di ottenere un impasto omogeneo e una cottura uniforme.

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Serafina Stanzione
Serafina Stanzione
Staff member. Redattrice, responsabile e curatrice della sezione dedicata agli Eventi a Palermo

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