I peperoni ripieni alla siciliana sono un secondo piatto estivo molto facile da preparare fatto con ingredienti semplici e anche vari, insomma potete mettere dentro oltre alla mollica di pane, indispensabile e tradizionale in Sicilia, ciò che vi piace.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del gusto.
Esistono numerose varianti della ricetta dei peperoni ripieni alla siciliana, che prevedono l’aggiunta di altri ingredienti, come olive, uvetta o pinoli, ma quelli che oggi vi propongo hanno l’aggiunta di salsiccia locale siciliana.
I peperoni ripieni sono un piatto versatile, che si presta a diverse occasioni. Possono essere serviti come contorno o secondo piatto, e sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
I Peperoni ripieni al sugo sono ottimi mangiati sia caldi, che freddi.
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 50′ | Media |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 4 Peperoni medi |
| | 1 cipolla |
| | 1 spicchio d’aglio |
| | 250 grammi di Pangrattato |
| | 4 nodi di salsiccia |
| 1 carota |
| 1 zucchina genovese |
| 2 uova |
| 1 passata di pomodoro |
| Olio extravergine d’oliva |
| sale e pepe |
Ecco come fare…
Lavate i peperoni e tagliateli a metà.
Togliete la calotta superiore e pure i semini.
Tritate finemente la cipolla, quindi rosolatela con l’olio in una larga padella per qualche minuto, unite la carota e la zucchina tagliata a striscioline, la salsiccia privata dal budello e infine il pangrattato, mescolate bene e aggiungete 2 uova, salate, pepate e mescolate.
Riempite con questo composto i peperoni e metteteli da parte.
Preparate il sugo.
Tagliate lo spicchio d’aglio e mettetelo in una grande padella con un po’ d’olio, quando comincerà a rosolare toglietelo e unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, prendete i peperoni adagiateli all’interno della padella uno accanto all’altro.
Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per almeno mezz’ora, o comunque fino a quando i peperoni risultano teneri alla forchetta, se la salsa dovesse asciugare troppo unite due dita d’acqua. Servite i vostri peperoni caldi o freddi
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