La pasta con la zucchina fritta palermitana è un primo piatto semplice e gustoso, tipico della cucina siciliana. Le sue origini sono legate alla cultura contadina, che utilizzava i prodotti della terra per creare piatti nutrienti e saporiti. La zucchina, protagonista di questa ricetta, vanta una storia millenaria.
La sua coltivazione risale all’epoca mesopotamica e si diffuse poi in tutto il mondo, diventando un alimento prezioso per le sue proprietà benefiche.
Esistono diverse varietà di zucchine, che si differenziano per colore, forma e sapore, ma appartengono tutte alla specie cucurbita pepo dalle medesime proprietà. Il gusto di ciascuna, per quanto simile, è diversa come sono diverse le ricette in cui questi ortaggi possono entrare.
Oggi vi propongo la pasta con le zucchine che a Palermo vengono identificate come napoletane, tipiche del periodo estivo e dal prezzo piuttosto contenuto, una ricetta facile e veloce da preparare.
 |  |  |
| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 15′ | 4 | Facile |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 400 g di spaghetti |
| | 2 zucchine medie |
| | Olio extravergine d’oliva per friggere |
| | sale e pepe q.b. |
Ecco come fare…
Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. In una padella, scaldare abbondante olio d’oliva e friggere le zucchine fino a doratura. Salare leggermente.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con le zucchine fritte, aggiungendo un po’ dell’olio rimasto. Condire con una spolverata di pepe.
Proprietà della zucchina:
La zucchina è un ortaggio ricco di vitamine, minerali e fibre. Contiene in particolare vitamina C, potassio, magnesio e fosforo. È inoltre un alimento ipocalorico e diuretico, utile per depurare l’organismo e favorire la digestione. La zucchina è anche ricca di antiossidanti, che combattono i radicali liberi e aiutano a prevenire le malattie croniche.
Curiosità:
La zucchina è un ortaggio versatile che può essere utilizzato in cucina in molti modi: può essere consumata cruda, cotta, fritta, al forno, alla griglia o ripiena. Esistono diverse varietà di zucchine, che si differenziano per colore, forma e sapore.
Buon appetito!
