Torta panna e fragole: un classico dal gusto irresistibile

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La torta panna e fragole, pur non facendo parte dei dolci tradizionali siciliani è un dolce tipico delle nostre pasticcerie, non mancano mai nelle vetrine delle pasticcerie palermitane. Perfetta per la stagione primaverile e estiva. Un connubio di sapori semplici e freschi, che conquista il palato con la sua delicatezza. La base morbida di pan di Spagna si sposa perfettamente con la cremosa panna montata e le fragole succose, creando un’esplosione di gusto ad ogni morso.

La torta panna e fragole è un dessert immancabile sulle tavole siciliane, soprattutto durante le festività e le occasioni speciali. Compleanni, Battesimi, Cresime sono un’ottimo momento per farsi creare dalla nostra pasticceria di fiducia una bella torta di fragole e panna

TEMPOPORZIONIDIFFICOLTA’
90′Media
INGREDIENTI PER IL PANDISPAGNA
6 uova
180 g di zucchero semolato
800 g di zucchero a velo
180 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
500 ml di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
500 g di fragole
1 foglio di gelatina (facoltativo)
INGREDIENTI PER DECORARE
Fragole fresche
Foglioline di menta
Sagra delle Fragole

Ecco come fare…

Preparare il pan di Spagna: preriscaldare il forno a 180°C. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la vanillina e la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporare gli albumi montati a neve al composto di tuorli con movimenti leggeri dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare completamente.

Preparare la farcitura: montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto ben fermo. Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Se si desidera una consistenza più cremosa, frullare una parte delle fragole e unirle alla panna montata.

Comporre la torta: tagliare il pan di Spagna in due dischi. Bagnare il disco di base con un po’ di succo di fragole e farcirlo con la panna montata e le fragole a pezzetti. Coprire con il secondo disco di pan di Spagna e decorare la superficie con la panna montata rimasta, le fragole fresche e le foglioline di menta.

La torta panna e fragole è un dessert semplice da realizzare e perfetto per ogni occasione. Un’idea golosa e rinfrescante per deliziare i vostri ospiti con un gusto tipicamente siciliano.

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Serafina Stanzione
Serafina Stanzione
Staff member. Redattrice, responsabile e curatrice della sezione dedicata agli Eventi a Palermo

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