Il risotto con gamberi e zafferano è un primo piatto semplice e molto gustoso, ideale da preparare per tante occasioni, per il normale pranzo quotidiano, a cena con gli amici o per una festa speciale, ogni occasione è buona e giusta per gustare questo ottimo piatto.
In Sicilia infatti troviamo sempre degli ottimi gamberi, apprezzati dai migliori chef italiani, che ci aiutano in cucina per realizzare mille ottime ricette.
Gli ingredienti principali sono pochi ma essenziali: riso per risotti tipo Carnaroli, gamberi freschissimi, zafferano, cipolla, vino bianco, prezzemolo, brodo vegetale e olio extravergine d’oliva. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po’ di pazienza e attenzione per ottenere un risotto cremoso e al dente.
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 30′ | Facile |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 400 g Riso per risotti |
| | 800 g Gamberi |
| | 1 bustina zafferano in polvere |
| | olio extra vergine d’oliva |
| | q.b. Sale |
| 1 ciuffo Prezzemolo tritato |
| 1 Cipolla bianca |
| 50 ml Vino bianco secco |
Ecco come fare…
In una padella mettete a scaldare un filo d’ olio ed appena sara’ caldo unite i gamberi puliti e sgusciati, aggiungendo un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato, sfumate con del vino bianco e fate cuocere per 5 minuti.
Con le teste dei gamberi preparate un fumetto, soffriggendo in un po’ d’olio mezza cipolla e i resti del crostaceo, un po’ di prezzemolo e un pizzico di sale, mettete dentro anche qualche gambero intero che vi servirà per quarnire ogni piatto. Coprite con acqua e fate bollire fino a che sarà ridotto la metà, scolate il fumetto e mettetelo da parte.
In un’altra ampia padella mettete dell’olio e soffriggete l’altra mezza cipolla tritata molto fine. Appena la cipolla sarà dorata unite il riso e mescolatelo facendolo tostare per un paio di minuti. Sfumate col vino e lasciare evaporare.
Nel frattempo scaldate il brodo mettendo all’ interno la bustina di zafferano e aggiungetelo un mestolo alla volta al riso mescolando di continuo. A meta’ cottura unire anche i gamberi mescolate sempre e completate la cottura.
Il vostro risotto sarà pronto, guarnite ogni piatto qualche gambero e con del prezzemolo.
Il risotto ai gamberi e zafferano si sposa alla perfezione con un calice di vino bianco secco Buon appetito!
