Fra i dolci di Carnevale non possono assolutamente mancare le chiacchiere. Tra l’altro si possono preparare con pochi ingredienti e in maniera veramente veloce, per la gioia dei più golosi.
Le chiacchiere di Carnevale, con la loro croccantezza irresistibile e la spolverata di zucchero a velo, sono il dolce simbolo di questa festa gioiosa. Diffuse in tutta Italia con nomi diversi (frappe, bugie, cenci, crostoli galani, ecc.), queste sfoglie sottili fritte o al forno sono un vero e proprio inno alla golosità e alla convivialità.
Le origini delle chiacchiere sono antichissime, pare infatti che fossero già diffuse ai tempi dei romani, che erano soliti preparare dei dolci fritti nel grasso di maiale per festeggiare i “saturnali”, (festività corrispondenti all’odierno carnevale). Tali dolci avevano il nome generico di frictilia e, durante i festeggiamenti venivano distribuiti alla folla che in massa si riversava per le strade. Grazie alla facilità di preparazione era possibile cuocerne grandi quantità in poco tempo così da contentare tutti. Nel corso dei secoli, la ricetta si è diffusa in tutto il territorio italiano, assumendo nomi e forme diverse a seconda delle regioni.
La preparazione delle chiacchiere è piuttosto semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili: farina, uova, zucchero, burro, un pizzico di sale, vino bianco e olio per friggere. La caratteristica principale delle chiacchiere è la loro croccantezza, ottenuta grazie alla presenza del vino bianco, magari frizzante nell’impasto e alla frittura in olio ben caldo.
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| TEMPO | PORZIONI | DIFFICOLTA’ |
| 90′ | Media |
 | INGREDIENTI |
|---|---|
 | 500 g di farina 00 |
| | 40 g zucchero |
| | 75 g di burro |
| | 2 tuorli di uova |
| | 1 bicchiere vino bianco frizzante |
| un pizzico di sale |
| 1/2 cucchiaino di lievito |
| olio di semi di girasole per friggere |
Ecco come fare…
Su una spianatoia mescolare la farina con lo zucchero, il sale, e il lievito, aggiungere il burro ammorbidito e i tuorli e amalgamate tutto aggiungendo un po’ alla volta il vino. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia che farete riposare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo tirate con il mattarello una sfoglia sottilissima e tagliatela in tanti rettangoli o nelle forme che preferite. Per stendere le chiacchiere potete utilizzare anche la macchina per la pasta, avremo una sfoglia regolare e il lavoro sarà meno faticoso. Il segreto per ottenere delle chiacchiere croccanti e con le bolle sta nel ripiegare ogni sfoglia su se stessa più volte.
Friggetele in olio bollente fino a che saranno dorate in maniera uniforme. Scolatele e appoggiatele sulla carta da cucina. Una volta raffreddate cospargetele con lo zucchero a velo e servite.
