Una  nostra amica lettrice Maria Meschisi ci invia la ricetta di questa ottima torta e ci invita a provarla, si tratta della torta al cocco, nutella e menta; non si tratta sicuramente di una ricetta siciliana, visto che il cocco è un frutto tropicale, ma sicuramente è una ricetta facile, fresca e quindi da provare.
coccoIl cocco viene coltivato in quasi tutti i paesi tropicali, quando lo acquistiamo  è bene scuoterlo per accertarsi della presenza al suo interno dell’acqua, l’assenza di quest’ultima ne pregiudicherebbe  la freschezza.
Oltre che intera la noce di cocco la si può trovare in vendita in diversi modi: essiccata, a bagno nel latte, nello yogurt ecc
Ed è proprio con lo yogurt al cocco che oggi prepareremo questa ottima torta 
sciroppo-alla-menta-
Ingredienti

1 vasetto di yogurt al coccoyogurt
1 vasetto di sciroppo alla menta
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di zucchero
2 vasetto di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova
1 pizzico di sale
Nutella q.b.

nutellaBadate bene che l’ unità di misura è il vasetto di yogurt che si utilizza.

Mescolare le farine, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungere le uova e i rimanenti ingredienti liquidi.
Mescolare bene, risulterà un impasto semi-liquido.
Infornare, in forno preriscaldato, a  180º x 30 minuti circa.

Appena cotta sfornarla. Fare raffreddare e poi spalmare la nutella sopra e decorare con farina di cocco.

Ottima se si lascia riposare qualche ora in frigo.
Buon Appetito!

 

torta cocco e menta

 

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