Caponata di carciofi

I carciofi sono ortaggi molto apprezzati e usati nella cucina siciliana. La Caponata di carciofi è una variante invernale della conosciutissima Caponata di melanzane siciliana, usa infatti gli stessi ingredienti ed è un ottimo antipasto o contorno in agrodolce da portare in tavola, un armonia di sapori e di odori davvero incredibile.

TEMPO	PORZIONI	DIFFICOLTA’
20′	4	FACILE

	INGREDIENTI
	6 carciofi
	1 cipolla grossa
	200 gr di olive verdi snocciolate
	1 limone
	3 gambi di sedano
	300 gr di passata di pomodoro
	30 gr di capperi
	1/2 bicchiere d’aceto
	1 cucchiaio di zucchero

Ecco come fare…

	Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliate il cuore a fettine, eliminando il pappo (quella che viene chiamata volgarmente barba, e metteteli a bagno in acqua e limone
	Lessate i carciofi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolateli al dente e poneteli a sgocciolare in un colapasta.
	Lavate il sedano, tagliatelo a pezzetti e sbollentatelo, quando sarà cotto scolatelo.
	Mettete a soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili o a pezzetti, come preferite, aggiungete il sedano, le olive precedentemente snocciolate, i capperi dissalati e infine la passata di pomodoro, salate pepate e fate insaporire per circa 10 minuti
	A questo punto aggiungete anche i carciofi, l’aceto, lo zucchero mescolate e lasciate evaporare l’aceto
	Continuate la cottura per 5 minuti quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la salsa.
	Servite la vostra Caponata di carciofi tiepida o anche fredda