Vermicelli con Bottarga di Tonno

La bottarga di tonno è un prodotto agroalimentare tradizionale siciliano. Viene ricavata dalle uova del tonno,  sottoposte a salatura, poi pressate ed essiccate. Dal termine arabo buttarikh che significa uova di pesce salate, la bottarga di tonno ha...

Anelletti al forno

Non poteva mancare nella nostra rubrica di cucina la famosissima "Pasta al Forno" che per noi palermitani è rigorosamente "Anelletti al forno". Tipico piatto della domenica ma anche delle gite fuori porta. Non può mancare...

Spaghetti con i ricci

Ho sentito di gente che viene a Palermo e chiede ai ristoratori, specialmente nelle zone di mare, di mangiare la "Pasta con i ricci", "I spaghetti chi rizzi" diciamo noi palermitani, una prelibatezza della...

Pasta con il nero di seppie

Un classico primo piatto della cucina siciliana che viene richiesto sempre nei Ristoranti e nelle Trattorie  a tutto pesce dell'isola, è la pasta con il ‘nero di seppie. Un piatto veramente irrinunciabile! Buono, gustoso e...

Spaghettoni con gambero rosso

Piatto tipico della cucina siciliana e apprezzato dai turisti di tutto il mondo, la pasta con gamberoni rossi di Mazzara dell Vallo è un prodotto molto apprezzato dai migliori chef. Un piatto davvero eccellente dove...

Pasta ‘ncaciata alla siciliana

La pasta 'ncaciata alla siciliana è un piatto unico e ricco della tradizione siciliana e  diventato famoso grazie al commissario Montalbano. Il nome della pasta, 'ncaciata, da cacio (formaggio), deriva dall'abbondante presenza di formaggio utilizzata. Gli ingredienti principali del...

Risotto con frutti di mare

Un classico della cucina tipica siciliana, un piatto di ogni stagione e sicuramente amato dai migliori palati. Il trucco per un buon risotto è che il pesce sia fresco. Ingredienti Riso Carnaroli 350 g Cozze 1 kg Vongole 1/2 kg Calamari...

Tagliatelle con pesto, gamberetti e pomodorino

Un primo piatto dalla combinazione di sapori vincenti, il profumo del basilico fresco che sposa il sapore del mare dei gamberetti, non tipicamente siciliano, ma molto usato nella nostra cucina. Un piatto semplice, facile da...